▼奉書干しとは

奉書干しとは、弊社オリジナルのブランド名です。魚を乾燥させるときに奉書紙を使っているため、「奉書干し」と名づけられました。

奉書紙を使うことにより、魚全体が均一に干し上げられ、柔らかくしあがります。

▼産地、鮮度にこだわっています

弊社のこだわる浜田漁港産の魚は、島根県浜田市の豊かな海で育つために、脂ののりが良いことが特徴です。

また、あけぼの丸で漁獲された魚を主に使用しておりますので、鮮度の良い干物に仕上がっております。

▼漬物屋ができること

一枚ずつ手開きにした魚をこだわりの天然海水塩、蛋白を分解する酵素とともに干しました。そのためより一層の旨味を感じることができます。また、乾燥するときに無菌状態で乾燥させることで、臭味の少ない、色鮮やかな干し魚に仕上げました。

漬物屋ならではの方法で漬け込んだ奉書干しをぜひお楽しみください。