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▼津田かぶシリーズ (販売期間:11月~1月)

津田かぶ ぬか漬け(賞味期限:10日)
津田かぶ ぬか漬け(賞味期限:10日)

津田かぶ ぬか漬(賞味期間:10日)


自社農園及び契約農家で栽培された津田かぶを、昔ながらに職人の掌で慈しむように、押しと時のかねあいを大切に丹念に漬込んだ、手造りの逸品です。


勾玉に湾曲したかぶは、外皮は赤紫でまっ白い切り口とのコントラストが美しく、かぶの香りとひなびたぬかの風味は、冬の山陰の特産品として、地元はもとより県外でも賞賛されています。


新鮮な津田かぶを、丹念に漬け込み氷温庫にて熟成させま し た。シャキッ、シャキッとした歯ごたえと、かぶの甘味とほどよい塩かげんが食欲をそそります。多くの方々に慕われている逸品です。


津田かぶ 甘酢漬(賞味期限:20日)
津田かぶ 甘酢漬(賞味期限:20日)

津田かぶ 甘酢漬(賞味期間:20日)


当社は、昔ながらの手造りにこだわりながら、氷温技術を取り入れてきました。


採れたての新鮮な津田かぶを、5℃の冷塩水を環流しながら3~4日下漬けします。下漬後の津田かぶを切断し甘酢に漬け、氷温庫(0℃以下)にて、3~4日熟成(本漬)します。これにより甘味及び酢味の「かど」がとれて、まろやかな味となる一方表皮の鮮明な紫紅色(天然色)が全体に着色して、美しい津田かぶスライスが出来上ります。


シャキ、シャキとした歯ざわりとさっぱりとした味で、幅広い年齢層の方に喜んで頂いています。


津田かぶ 一夜漬(賞味期限:8日)
津田かぶ 一夜漬(賞味期限:8日)

津田かぶ 一夜漬(賞味期間:8日)


採れたての新鮮な津田かぶを、5℃の冷塩水を環流しながら2~3日下漬けします。


これにより、あっさりとした味に仕上げ、津田かぶ本来の香りと甘味が味わえる逸品に仕上がりました。


山陰の冬を代表する味をお楽しみ下さい。


 漬物工場はJAS認定工場(農林水産大臣認定工場)、氷温漬物認定工場として「安心・安全」な、ものづくりを進める一方、健康維持に役立つ機能性食品づくりに取り組んでおります。

 

 塩干、鮮魚では漬物の発酵及び熟成技術を取り入れた「奉書干し」という新たな乾燥技術を開発して魚類にも取り組み始めました。

新着情報

25.6    ホームページ開設

24.11  浜田漁港工場設立

 

《定休日について》

毎週日曜日

野菜漬物工場…木曜日工場休

浜田漁港工場…水曜日工場休

 

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